De Cecco Taglierini no.105 all'uovo Makaron jajeczny Nitki 250g

Taglierini pochodzą z północnych Włoch: Emilii-Romanii, Ligurii, Toskanii i Lombardii, ale w szczególności z Piemontu i Alba Langhe, gdzie tradycja kulinarna przekazała przepis na "tajarin", starożytne, ręcznie robione taglierini.

Zgodnie z tradycją chłopską format ten wywodzi się z odzyskiwania skrawków pozostałych po nadziewaniu makaronu. O tym, że taglierini powstało w "ubogim" kontekście kuchni wiejskiej, jako proste danie, świadczy fragment książki kucharskiej "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ("Nauka w kuchni i sztuka dobrego odżywiania") autorstwa Pellegrino Artusiego, wydanej po raz pierwszy we Florencji w 1891 r.: "... kapłon był najpierw wykorzystywany do przyrządzenia dobrego rosołu. Rosół jest podstawowym elementem kuchni toskańskiej, w którym, jeśli dyżurny kucharz miał zdolności, tortellini lub cappelletti, jak kto woli, popłynęłyby, w przeciwnym razie trzeba było popaść w prostsze taglierini."

Taglierini to nie tylko historia narodowa, faktycznie w Japonii w Sylwestra jedzą bardzo długie Taglierini, których długość jest symbolem bardzo długiego i szczęśliwego życia. Z ludowymi obrzędami związana jest również koreańska tradycja, w której w grudniu mieszkańcy północnej części kraju jedzą gryczany makaron zwany naengmyon, aby odpędzić złośliwe duchy.

Taglierini są bardzo uniwersalnym makaronem i istnieje wiele przepisów i sosów, które nadają się do ich przygotowania: są doskonałe, gdy są spożywane w bulionie, co czyni je lekkim, ale energicznym pierwszym daniem; jeśli wolisz mocniejsze smaki, smaczne sosy o silnych smakach, takie jak dziczyzna i podroby są zalecane jako alternatywa; jeśli kochasz smaki morza, Taglierini są również idealne do tworzenia pysznych pierwszych dań z sosami rybnymi i skorupiakami.

Skład: semolina z PSZENICY durum, JAJA świeże pasteryzowane (28,27%).

Może zawierać SOJĘ

Średnie wartości odżywcze na 100g:

Energia 1607kJ / 380kcal

Tłuszcze 4,7g w tym nasycone kwasy tłuszczowe 1,4g

Węglowodany 67g w tym cukry 2g

Błonnik 2,8g

Białko 16g

Sól 0,14g