Scoppettuolo Manitoba Mąka do wypieków cukierniczych 1kg

Mąka Manitoba Molino Scoppettuolo to wysokiej jakości mąka pszenna typu manitoba, idealna do wypieków wymagających długiej fermentacji oraz dużej wytrzymałości ciasta. Charakteryzuje się wysoką zawartością glutenu i bardzo dobrą chłonnością wody, co czyni ją doskonałym wyborem zarówno do wypieków słodkich, jak i wytrawnych.

Zastosowanie:

• croissanty, baba, sfogliatelle

• ciasta francuskie i półfrancuskie

• biga, zaczyny, ciasta długo fermentujące

• wzmacnianie słabszych mąk o niższej jakości

Manitoba Molino Scoppettuolo zapewnia stabilność i powtarzalność wypieków, dzięki czemu jest chętnie wybierana przez profesjonalnych piekarzy i cukierników. Idealna do stosowania w recepturach wymagających wysokiej hydracji i mocnego glutenu.

To niezawodna mąka do codziennego użytku w piekarni, cukierni, jak i w domowej kuchni. Sprawdzi się wszędzie tam, gdzie liczy się trwałość struktury ciasta, sprężystość i doskonały efekt końcowy.

Wilgotność 15.5 max%
Popiół 0,65% maks.
Białko (N* 5,70) 15,5 min%
Suchy gluten 13 min%
Liczba opadania 400 ± 50 sek.
Alveograph P/L 0,50 ± 0,20      
W 420
Wartości odżywcze

Średnie wartości na 100 g:

Energia 353 - 1472 kcal - kj      
Tłuszcze 1 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe 0,3 g
Węglowodany 71 g
w tym cukry 1 g
Błonnik 2 g
Białko 15,5 g
Sód 0 g